鹿鸣春建店90周年!传承国家级非遗技艺，焕发老字号新活力大型活动回首

      1月20日上午，在沈阳鹿鸣春铁西店召开了《礼赞鹿鸣春建店90周年，传承国家级非遗技艺 焕发老字号新活力大型活动》。

      省、市、区商务部门和文化部门主管非遗工作的领导，辽宁省饭店协会和辽宁省烹饪协会的领导参加了会议。

      会上，各位领导与专家学者、烹饪大师们对如何传承国家级非遗技艺、焕发老字号新活力，以及对于鹿鸣春90周年的辉煌历程发表感言。

      来宾们还参观了鹿鸣春非遗辽菜烹饪技艺展和珍藏历史文献展。

      现场氛围非常热烈。

参观鹿鸣春历史文献展及辽菜烹饪技艺展

      鹿鸣春饭店成立于1929年，是辽菜的发祥地，也是辽菜的代表。建店之初，即成沈阳著名的"三春、六楼、七饭店"之首，名盖辽沈。有"辽沈无双味，天下第一春"之美誉。
      鹿鸣春饭店主要经营具有浓郁特色的辽宁地方菜肴。菜点品种繁多，用料讲究，做功精细，讲季节和时令。常用的烹调方法有30多种，尤以炖、烧、熘、扒见长。菜肴特点:香鲜酥烂、口感醇浓、原汁原味、清鲜脆嫩、讲究造形。
      近百年来，张学良、李宗仁、蒋介石、宋美龄、陈城、杜聿明、卫立煌、高岗、林彪、彭真、邓小平、李富春、徐向前、爱新觉罗·溥仪、溥杰、马连良、梅兰芳、尚小云、苟慧生、程砚秋、谭富英、裘盛戎、袁世海、侯宝林、孙道林等历史名人前来就餐，鹿鸣春历史悠久，名扬天下。
      刘敬贤大师，在1983年中国首届烹饪技术表演赛中，以兰花熊掌、凤腿鲜鲍、红梅鱼肚、游龙戏凤四款菜品力压群雄，一举夺冠，成为中国第一个烹饪冠军。并多次率队到香港、日本、美国、新加坡、台湾等国家地区表演献艺，被誉为"中国食神"。
      鹿鸣春在沈阳先后举办中、高级厨师进修班40多期，培训厨师上万名，被誉为“厨师的黄埔，冠军的摇篮”。
      2005年，沈阳商业部门将鹿鸣春挂牌转让，张春海董事长成功摘牌，并成立了沈阳鹿鸣春饭店有限公司。
      鹿鸣春饭店于2008年12月14日，经过层层评比，与辽宁36家企业被评为首批中华老字号。
      多年来，张春海董事长在传承的基础上，研究、挖掘、整理了百年老店“鹿鸣春”的辽菜烹饪技艺，在传承、发展辽宁烹饪文化的里程碑上留下了浓墨重彩的一笔。2014年11月，“辽菜传统烹饪技艺”入选国家非物质文化遗产项目。

新时代，新起点。鹿鸣春，作为辽沈餐饮行业的领头军，作为中国传统技艺的保护者，将继续砥砺前行,勇于担当,为辽沈餐饮文化的发展贡献力量。